Explora la simplicidad de un salteado de filete y camarones: proteínas jugosas, verduras vibrantes y sabores intensos, todo ello salteado a la perfección.
Delicioso Dúo de Proteínas: ¿A quién no le gusta una buena combinación de carne y camarones? Disfruta de lo mejor de ambos mundos con esta estupenda receta. El filete queda tierno y rebosante de sabor gracias a la marinada, mientras que los camarones quedan jugosos y se cocinan rápidamente, dándole el toque final perfecto a la comida.
Rápido y fácil: El método de salteado garantiza una preparación rápida y eficiente, ideal para las noches ajetreadas entre semana. Además, puedes ser creativo incorporando otras verduras que tengas a mano, como pak choi o zanahorias. Es una comida en una sola sartén que facilita la limpieza al terminar.
Sabores equilibrados: el sabroso umami de la carne, la dulce suculencia de los camarones y la mezcla de salsas a base de soja contribuyen a un perfil de sabor perfectamente equilibrado que es a la vez sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes ricos en nutrientes: Repleto de una variedad de verduras, este salteado es una comida rica en nutrientes que proporciona vitaminas, minerales y proteínas esenciales en un solo plato.
Camarones : me gusta usar camarones grandes o jumbo porque a medida que se cocinan, se encogen.
Filete de falda o filete de plancha : Estos son los cortes de carne más comunes para salteados. Ambos son bastante magros, por lo que no conviene cocinarlos demasiado o se endurecerán y resultarán difíciles de comer. El adobo ayuda a ablandar la carne un poco antes de cocinarla. Puedes usar carne de res precortada para salteado, pero he descubierto que obtengo mejores resultados si la rebano yo misma de uno de estos dos cortes.
Cebolla roja : se puede usar cualquier cebolla, pero la roja es mi favorita porque le da al salteado un toque de color y al mismo tiempo agrega el sabor y la dulzura adecuados.
Pimiento morrón rojo : No conozco muchos salteados que no lleven pimiento morrón. Le aporta dulzor y color, lo que realza muchísimo el plato. Puedes sustituirlo por el pimiento morrón que prefieras. Usa el color que tengas a mano.
Ramilletes de brócoli : recomiendo ramilletes de brócoli frescos, ya que se cocinarán en la salsa. Puedes usarlo congelado. Recomiendo cocinarlo al vapor y cortarlo en trozos pequeños, ya que el brócoli congelado a veces puede ser demasiado grande. Luego, recomiendo secarlo con papel absorbente antes de añadirlo al salteado para evitar que la salsa se diluya. También añádelo al final, ya que ya está cocido.
Guisantes : añaden la cantidad perfecta de textura crujiente al plato.
Ingredientes de la salsa de adobo
Salsa de soja : Aporta el toque perfecto de umami. Puedes sustituirla por aminoácidos de coco para una opción sin gluten.
Jengibre : Usé jengibre fresco, pero se puede sustituir por pasta de jengibre. No te pierdas cómo este ingrediente puede realzar muchísimo un salteado. Con un poco, se consigue mucho.
Ajo : descubrí que 3 dientes de ajo fresco son la cantidad perfecta para esta receta.
Azúcar – Para equilibrar el umami de la salsa de soja, también agrega un poco de dulzura.
Aceite de sésamo : Un poco rinde mucho y le da muchísimo sabor al adobo de carne. Puedes usar aceite de oliva como sustituto.
Para desglasar
Caldo de res : Se usa para desglasar la sartén y permitir que las verduras se cocinen más tiempo. Se puede usar cualquier caldo.
Salsa de soja : nuevamente, se usa para agregar más sal y umami.
Azúcar : Para contrarrestar los sabores salados del caldo de res y la salsa de soja.
Guarnación
Semillas de sésamo – Para terminar con un toque crujiente y de presentación.
Cómo hacer un salteado de camarones y bistec
Paso 1. En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el jengibre, el ajo, el azúcar y el aceite de sésamo. Bata hasta que los ingredientes estén bien combinados y el azúcar se disuelva.
Paso 2. Coloque el filete y la marinada en una bolsa o recipiente con tapa. Masajee el filete con la marinada y reserve. Deje reposar mientras prepara los ingredientes restantes.
Paso 3. Calienta una sartén grande de hierro fundido o un wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el filete y la marinada. Remueve y cocina hasta que la carne esté dorada pero aún tierna. Aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira el filete y reserva, pero deja la marinada en la sartén.
Paso 4. En la sartén, añade el pimiento rojo, la cebolla morada y los ramilletes de brócoli. Cocina a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Notarás que, a los pocos minutos de cocción, el líquido se disuelve y se evapora. No te preocupes, vamos a añadir una salsa para que las verduras se cocinen más tiempo sin quemarse. Consulta los pasos 5 y 6.
Paso 5. Mientras se cocinan las verduras, en un tazón pequeño, coloque el caldo de res, la salsa de soya y el azúcar. Bata hasta que se integren bien y el azúcar se disuelva.
Paso 6. Agregue la mezcla de caldo de res a la sartén para desglasar la sartén alrededor de los 4-5 minutos de cocción de las verduras.
Paso 7. Una vez que las verduras hayan empezado a ablandarse, añade los guisantes. No es necesario cocinarlos tanto tiempo.
Paso 8. Cuando las verduras tengan la ternura deseada, agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que todos los camarones estén firmes y rosados.
Paso 9. Vuelva a colocar el filete en la sartén y remueva bien. Añada semillas de sésamo y sirva inmediatamente.
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