Ingredientes:
Para la masa:
- 1 vaso de agua tibia
- 120 gramos de mantequilla
- 3 vasos de leche tibia
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 645 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura
Para el relleno:
- 110 gramos de mantequilla
- 225 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado:
- 1 kilo de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche
- Vainilla en extracto
Preparación:
- Lo primero que tenemos que hacer para empezar con la elaboración de los rollos de canela (Golfeados) es disolver la cucharada de azúcar y la levadura en el agua tibia. Todo esto se mezcla bien hasta que quede bien disuelto todo y lo dejamos descansar unos diez minutos.
- En un recipiente aparte se mezcla la mantequilla, previamente derretida, con la leche tibia. Cuando ambas se hayan unido bien, es cuando hay que ponerle la levadura y mezclar con una batidora muy bien.
- Cuando ya esté todo uniforme se le pone la media taza de azúcar y el huevo, todo esto sin dejar de remover en ningún momento. Sería aconsejable que la batidora estuviera a una velocidad media-baja, así todo se une más despacio y mejor.
- Ahora añade la sal, continúa batiendo y añade la harina muy lentamente, de media taza en media taza si es posible.
- ¡Ya tenemos la masa! Ahora ponla en una superficie plana con harina para comenzar a amasar hasta que ya no se nos pegue entre los dedos y se quede suave y firme. Ahora lo pondremos en un molde previamente engrasado para que repose durante mínimo 45 minutos y lo tapamos con algo húmedo.
- Ahora que ya ha pasado todo este tiempo y la masa ha aumentado, la volvemos a poner en la base enharinada y la extendemos hasta crear un rectángulo, no es necesario que quede muy fina. Una vez hecho esto, se esparce por encima de ella todos los ingredientes del relleno. La mantequilla derretida, el azúcar morena, el blanco y la canela.
- Se enrolla toda la masa hasta que queda cilíndrica, o como un tronco, y después se cortan trozos de unos 4 centímetros aproximadamente. Suelen salir unos 30. Se ponen todos en una bandeja para que reposen otra vez, también cubiertos, durante otros 30 minutos. Ya podemos empezar con el precalentamiento del horno a 180º.
- Al cocinarlos es mejor hacerlos de 10 en 10, puestos en una bandeja engrasada y durante unos 15 minutos más o menos, hasta que estén dorados. Luego déjalos que se enfríen un poco.
- Lo siguiente es hacer el glaseado que va por encima de ellos. Para ello se mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla. Se pone más o menos leche según se prefiera más o menos cremoso. Luego se decora cada rollo por encima y se deja para que endurezca.
Fuente: www.bekiacocina.com
Spanish