El baijiu es un licor chino destilado, y es quizás el licor más consumido en el mundo, aunque la mayor parte se consume dentro de China.
- Tiene una amplia gama de variedades, con sabores que pueden ser muy fuertes y distintivos, a menudo descritos como terrosos, afrutados o incluso ligeramente funky.
- Su graduación alcohólica suele ser alta, lo que contribuye a su intensidad.
El Baijiu Sour es una interpretación contemporánea que busca equilibrar la potencia del baijiu con los elementos clásicos de un cóctel «sour»: acidez, dulzor y la suavidad de la clara de huevo. La clave de este cóctel está en encontrar el balance correcto para que el sabor único del baijiu se complemente, en lugar de ser abrumador.
Receta Básica del Baijiu Sour:
Aquí tienes una receta básica, pero recuerda que puedes ajustar las proporciones según tu gusto:
- Ingredientes:
- 2 onzas (60 ml) de baijiu
- 1 onza (30 ml) de jugo de limón fresco
- ¾ onza (22 ml) de sirope de azúcar (o al gusto)
- 1 clara de huevo (opcional, para una textura más suave)
- Hielo.
- Decoración opcional: Una cereza o una rodaja de limón.
- Preparación:
- Si usas clara de huevo, combina todos los ingredientes en una coctelera sin hielo y agita vigorosamente («dry shake») para emulsionar la clara.
- Agrega hielo a la coctelera y vuelve a agitar hasta que esté bien frío.
- Cuela la mezcla en un vaso bajo o una copa de cóctel.
- Decora, si lo deseas.
Variaciones y Consejos:
- Variedad de baijiu: Experimenta con diferentes tipos de baijiu para descubrir tus preferencias. Algunos baijiu florales o afrutados pueden funcionar especialmente bien en este cóctel.
- Balance de sabores: Ajusta la cantidad de jugo de limón y sirope de azúcar para lograr el equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.
- Hierbas y frutas: Puedes añadir hierbas frescas como menta o albahaca, o frutas como frambuesas o moras, para darle un toque personal a tu Baijiu Sour.
Fuente: www.univision.com
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