Raciones: 2 – 3 • Dificultad: baja • Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (≈300 g)
- 1 taza de quinoa (≈185 g, cruda)
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín pequeño
- 100 g de judías verdes
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de espinacas frescas (≈50 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto
- Zumo de ½ limón
Preparación
- Cocina la quinoa: enjuaga y hierve en 2 tazas de agua hasta absorber (≈15 min).
- Corta el pollo en tiras, sazona con sal, pimienta, comino y pimentón.
- En una sartén con 1 cda de aceite, dora el pollo a fuego medio-alto (≈5–7 min).
- Retira el pollo y saltea en la misma sartén: cebolla en julianas (2 min), luego la zanahoria, judías y calabacín (4 min).
- Agrega las espinacas hasta que se marchiten, añade el pollo, mezcla bien.
- Retira del fuego, rocía el zumo de limón y ajusta sal y pimienta.
- Sirve el salteado acompañado de quinoa, formando un plato balanceado.
Fuente: www.univision.com
Spanish