La gastronomía de Haití está influenciada por otras culturas como son la indígena, cultura africana y europea, la fusión de éstas dan lugar a una gastronomía rica y variada donde el sabor intenso, predomina en sus platos, gracias a las hierbas aromáticas y especias que dan un toque característico a esta cocina.
Características de la gastronomía de Haití
La gastronomía de Haití es realmente parecida a la que se puede apreciar en todo el resto de países latinos del Caribe, los países castellano-hablantes y francófonos de las Antillas, sin embargo es diferente en varios puntos en sus presentaciones ya que tienen varios toques que hace que sea regional.
Su principal inspiración fue derivada de la cultura francesa, y la gastronomía africana, con consecuencias notables de la técnica culinaria de los nativos taíno y de los españoles, al igual que otros estilos culinarios de la región, le da un gusto nativo por sí sólo, esto parece atraer a muchos visitantes a la isla ya que es bastante curioso.
Los taínos incorporaron a una raza indígena dentro de la familia lingüística arahuaca y eran procedentes del área de lo que ahora es Venezuela, aunque tiempo después, unos siglos más tarde se fueron poblando las distintas islas del arco antillano.
Platos típicos de Haití
Entre los platos típicos de la gastronomía de Haití se encuentran el arroz con alubias, plátano frito, arroz con guisantes, los haitianos usan de forma muy frecuente el picante como pimientos y otros sabores fuertes, la cocina haitiana es considerada como moderadamente picante, no muy sabrosa y no muy picante. La carne de cerdo, el arroz, pescados, mariscos y ricas frutas tropicales, son otros de los productos básicos en la gastronomía haitiana.
El arroz y las judías en sus diferentes presentaciones son consumidas en todo el país, y están compuestas por una la base de la alimentación haitiana. Su dieta alimentaria básica es de alimentos con un alto contenido en almidón y en carbohidratos.
El Griot
Son hombros de cerdo los cuales están cortados en perfectos cubos o piezas, que se ponen a marinar y a freír, este es un plato muy popular, lo suelen acompañar con plátano frito que también se le conoce como bannan peze y también con frijoles con arroz que se le conoce con el nombre de pikliz con diri ak pwa.
La ti malice
Consiste en una salsa picante hecha con cebollas, tomates y ajíes picantes. Según el folclore haitiano se le conoce con este nombre por el hombre que creó esta salsa, como una broma a un amigo. Otras salsas populares, típicas y ricas son las salsa de habichuelas negras y una que esta hecha con gandules a la que le dan como nombre congo en Haití.
El Banane Pésée
Este es un plato típico con la carne del bananito frito en aceite de girasol estos son conocidos como tostones en la República Dominicana y en Puerto Rico, es comido con mucha frecuencia en Haití tanto como comida-aperitivo o como acompañamiento de un plato, suele ser acompañado con cortezas o fritos, que son productos del cerdo o cabra freídos durante mucho tiempo. Esta es una de las preparaciones más populares en la celebración del Día de la Independencia la cual es el 1 de enero, es la sopa Joumou o también conocida como sopa de calabaza,este plato se toma ese día en la mañana como desayuno, siendo uno de los preferidos de los haitianos.
Fuente: hablemosdeculturas.com
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