El Uttapam es un desayuno típico en el centro de la India. Trata de un panqueque grueso con verduras, servido con salsa picante. Es conocido también como pizza india y en algunos otros lugares como pancake. En la india cada zona tiene su forma de preparar Uttapam pero siempre lleva los ingredientes principales que son la harina de arroz y la harina de urad dal, las cuales se ponen a fermentar. La masa de esta delicia india es delgada por lo regular y suele llevar tomates, salsa de ajo y verduras al gusto.
Ingredientes:
- 1 taza de urad dal (lentejas)
- 3 tazas de arroz
- 1 cuchara de jengibre, picado
- 3 cebollas pequeñas, picadas
- 3 cucharadas de cilantro, picado
- 2 chiles verdes, picados
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar las lentejas y el arroz por separado y colocarlos en agua durante 3 horas en dos recipientes, mezclarlos y añadir sal, dejarlos durante toda la noche. Al día siguiente mezclar bien la pasta.
- En un recipiente aparte mezclar los chiles verdes, las cebollas, el cilantro y el jengibre.
- En una cacerola añadir un poco de aceite y una vez caliente añadir la masa de arroz y las lentejas de tal forma que forme un círculo, y cocinarlo por ambos lados, espolvoreando la mezcla de chiles e ingredientes que mezclamos anteriormente.
- Una vez que quede dorado esta listo para servirse. Disfrute.
Tips: el urad dal se puede sustituir con frijoles azuki, que son de color rojizo y pequeños como urad dal y tienen una textura y sabor similar.
Fuente: www.hogarmania.com
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