Las chimichangas son burritos fritos. ¿No sabes bien qué son los burritos? Son tortillas de trigo rellenas, generalmente con algún tipo de carne (de res, de cerdo, de pollo…). Según la región en las que se preparan, las chimichangas pueden llevar también habas, arroz, queso, patatas, frijoles y diferentes verduras. Se sirven acompañadas con alguna salsa, como el famoso pico de gallo, guacamole, salsa picante, crema agria o más queso.
Ingredientes:
Para 12 tortillas
- 250 g de harina de trigo
- 50 ml de aceite de oliva o margarina (la receta original utiliza grasa vegetal)
- 125 ml de agua
- 6 g de sal (media cucharada al ras)
- 1 pizca de levadura química (tipo Royal)
- También podemos usar tortillas de trigo compradas.
Para el relleno
- 400 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 2 tomates picados
- 150 g de alubias rojas ya cocidas (opcional)
- 1 cebolla picada
- 2 chiles verdes jalapeños picados
- 2 zanahorias ralladas o cortadas pequeño
- 100 g de queso para fundir rallado (el que prefiráis)
- sal
- pimienta
- aceite para freír (el que uséis habitualmente)
- opcional: Si te gusta el picante, puedes añadirle a la preparación.
Preparación:
Relleno para chimichangas
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada. Cuando comienza a ponerse transparente agregamos la zanahoria, removemos y seguimos cocinando aproximadamente 5 minutos más. Luego añadimos el tomate y los chiles, siempre todo picado, salamos, removemos y dejamos sofreír 3 o 4 minutos.
- Una vez que las verduras están cocidas, agregamos la carne picada, sal y pimienta al gusto, y con una cuchara de madera vamos removiendo para mezclar y desgranar la carne. Cocinamos hasta que la carne esté lista, añadimos las alubias rojas, retiramos del fuego y reservamos.
Fuente: www.pequerecetas.com
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