Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso

Ingredientes:

• 5 Fresones grandes, dulces y jugosos
• 1 Naranja pequeña
• 15 ml Vinagre balsámico (al gusto)
• 5 ml Vinagre de Jerez
• 1 g Sal gruesa
• 1 g Pimienta negra molida
• 15 ml Sirope de ágave o miel (opcional)
• 250 g Queso fresco batido desnatado tipo quark
• Azúcar al gusto (opcional)
• Menta fresca o albahaca para decorar

Cómo hacer fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso:

1. Mezclar en un cuenco el vinagre balsámico de Módena, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta negra, el sirope de ágave o miel y el zumo de la naranja, aproximadamente medio vaso. Reservar la piel. Probar el punto de dulzor y ajustar la cantidad de sirope o miel al gusto.
2. Lavar y secar bien los fresones. Retirar los rabitos y cortar en láminas o cubos más o menos del mismo tamaño. Disponer en un cuenco y cubrir con el marinado, mezclando bien. Dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos.
3. Batir bien el queso fresco desnatado con azúcar al gusto si fuera necesario, hasta dejar una textura bien cremosa. Repartir en dos cuencos o copas y añadir los fresones, regando con un poco de los jugos sobrantes. Picar bien unas pocas hojas de albahaca o menta fresca y rallar un poco de piel de naranja para decorar.

Fuente: www.directoalpaladar.com