Ingredientes (para 4 personas)

Para el yogur

  • Media taza de avellanas crudas, activadas 8 horas y lavadas
  • Media taza de anacardos, activados 8 horas y lavados
  • 1 taza y media de rejuvelac (bebida fermentada que se elabora a partir de granos de trigo germinados o quinoa y que puedes hacer tú)
  • ¼ de cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Para el caramelo

  • 2 plátanos bien maduros
  • 4 dátiles medjool, deshuesados
  • Un pellizquito de sal

Para acompañar

  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • Un poco de canela

Preparación

  • Echa todos los ingredientes del yogur en una batidora de vaso y bate hasta obtener una crema suave.
  • Pon la mezcla en un bol de vidrio y deja reposar unas 24 horas en un lugar seco y tibio donde no dé la luz directa del sol o bien en una fermentadora. Cúbrelo con un paño de algodón limpio.
  •  Pasado ese tiempo, reparte el yogur en cuatro botecitos de vidrio con tapa y guarda en la nevera hasta que lo vayas a consumir.
  •  Prepara el caramelo en el momento triturando los ingredientes en la batidora de vaso hasta lograr una crema muy suave.
  •  Sirve con el caramelo, canela y trocitos de manzana y plátano.

Fuente: www.elmueble.com

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