Ingredientes
- 1 calabacín mediano rallado finamente.
- 1/2 taza de harina de maíz precocida.
- Sal al gusto y un chorrito de agua (solo si hace falta).
Para el relleno
- 1 lata de atún en agua (escurrida)
- 1 cda de yogur natural
- Cilantro
- Cebolla finamente picada
- Sal
- Jugo de medio limón.
Preparación
- Ralla el calabacín por el lado fino del rallador. Nota importante: No le exprimas el agua, ¡usaremos esa misma humedad para amasar!
- En un bol, mezcla el calabacín rallado con la harina de maíz y la sal. Amasa. Verás que poco a poco la harina absorbe el agua del calabacín. Si queda muy seca, agrega un hilito de agua; si queda muy aguada, una pizca de harina.
- Forma tus arepitas y cocínalas en un budare o sartén caliente a fuego medio hasta que doren de ambos lados.
- Mientras se hacen las arepas, prepara el relleno mezclando el atún escurrido con el yogur, la cebolla, el cilantro y el limón.
- Abre las arepitas calientes y rellena generosamente.
Beneficios
El calabacín es 90% agua y muy bajo en calorías, lo que reduce la carga calórica de la arepa. El atún aporta proteínas limpias y ligeras ideales para la noche.
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