El tequeño es el rey de cualquier reunión en Venezuela. En esta versión, eliminamos la harina de trigo y utilizamos la yuca sancochada para crear una masa flexible y crujiente al hornearse.
Es la opción ideal para quienes quieren disfrutar de este clásico sin la inflamación que suele producir el gluten o las frituras.
Ingredientes
- 500g de yuca (pelada y sin la vena central).
- 1 huevo (ayuda a dar elasticidad a la masa).
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
- 150g de queso blanco duro o queso tipo paisa cortado en palitos (deditos).
- Opcional: 2 cucharadas de almidón de yuca o harina de maíz (solo si la masa queda muy húmeda
Preparación
- Sancocha la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté bien suave pero no se deshaga.
- Escurre el agua y, mientras la yuca siga caliente, hazla puré con un tenedor o prensapapas hasta que no queden grumos.
- Agrega el huevo, el aceite de oliva y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y manejable. Si se pega mucho, añade un toque de almidón de yuca o harina de maíz.
- Extiende la masa entre dos láminas de plástico o papel parafinado con un rodillo. Corta tiras de unos 2 cm de ancho. Envuélvelas alrededor de los palitos de queso, asegurándote de que no queden huecos por donde se salga el queso.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tequeños en una bandeja ligeramente engrasada y hornea por 15-20 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
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