Ingredientes
- 700 ml de caldo de pollo
- 100-120 g de fideos soba, udon u otros noodles
- 6 setas shiitake frescas o hidratadas, cortadas en láminas (puedes utilizar champiñones)
- Col china troceada, repollo, puerro, pak choi o espinacas (cantidad al gusto)
- 3 rodajas de jengibre fresco o 1/2 cdta. en polvo
- 2-4 cdas. de salsa de soja o tamari (sin gluten)
- 2 cdas. de mirin (o vino blanco dulce en su defecto) (opcional)
Para los huevos
- 2 huevos (cocidos 4-5 min en agua hirviendo)
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de agua
Para el pollo
- 1 pechuga de pollo
- 1 Cda. de aceite
- 2 Cdas. de salsa de soja
- 1/2 cdta. de escamas de chile o pimentón picante (opcional)
Versión vegana
- 700 ml de caldo de verduras
- 180 g de tofu cortado en cubos
Para servir
- 1 cebolleta china finamente picada o 1 trozo de puerro
- 1 trozo de alga nori en cada bol
Preparación
- Sigue los pasos en el orden que aparecen, parecen muchos pero son muy rápidos:
COCER LOS HUEVOS
- Coloca una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir echa los huevos. Espera a que vuelva a hervir y baja el fuego un poco. Cuece entre 4 y 5 min, después saca los huevos y refréscalos con agua fría. Pélalos y reserva.
- Para marinar los huevos mezcla en un vaso o bol 4 cdas. de salsa de soja y 4 cdas. de agua. Introduce los huevos pelados asegurándote que quedan cubiertos, si no añade más salsa de soja y agua. Déjalos desde 30 min hasta toda la noche si quieres que queden con más sabor. Acuérdate de ir moviéndolos para que se tiñan de forma homogénea.
COCINAR EL POLLO
- Macera las pechugas de pollo con la salsa de soja, el aceite y las escamas de chile (opcional) en una bolsa o bol durante 30 min.
- Después coloca una sartén al fuego, pon la pechuga de pollo y sella la carne a fuego fuerte 2-3 min por cada lado. Baja el fuego a suave, tapa la sartén y cocina 10 min. Luego aparta del fuego y deja reposar tapado otros 5 min.
- Con cuidado de no quemarte corta las pechugas en rodajas de unos 4-5 mm de grosos y reserva.
EL CALDO
- Coloca en una cazuela el caldo de pollo, añade el jengibre, la salsa de soja y el mirin (opcional).Incorpora también las verduras que quieras, como puede ser col, zanahoria, puerro…para que se cocinen un poco. Llevar a ebullición y cocina tapado a fuego suave 15 min o hasta que tengas listo el resto de ingredientes. Reserva.
LAS SETAS
- Saltea las setas shiitake u otras en una sartén con un poco de aceite unos 7-8 min y reserva.
FIDEOS
- Cuece los noodles siguiendo las instrucciones del paquete, si son noodles de ramen suelen ser 4 min. Escúrrelos y enjuaga con agua fría. Distribúyelos en 2 boles.
MONTAR EL RAMEN
- Coloca en cada bol la mitad de los fideos, las setas y unos trozos de pollo. Llena el bol con el caldo bien caliente. Añade un huevo partido por la mitad en cada bol. Sirve con cebolleta fresca picada y alga nori si quieres. ¡Ya estás listo para sorber tu ramen!
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