Este aderezo es un clásico de la cocina italiana y consiste en una combinación de albahaca, frutos secos -generalmente son piñones pero puedes sustituirlos- aceite de oliva y queso parmesano. No solo queda de espectáculo en los espaguetis sino que también se puede agregar a sándwiches, pollo, carnita y hasta vegetales.
Ingredientes:
- 500 gramos de pasta (puede ser corta o larga)
- Un litro de agua con sal
- 1 taza de hojas de albahaca (te recomendamos las hojas grandes)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 Cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de almendras sin piel o piñones
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- 8 jitomatitos cherry
- 8 hojas de albahaca fresca
Preparación:
- Hervir agua en una cacerola y agregar suficiente sal de grano.
- Cocinar la pasta ahí hasta que quede al dente.
- Licuar las hojas de albahaca con el parmesano, las almendras y un poco de sal.
- Incorporar en forma de hilo el aceite sin dejar de licuar para que se integre todo.
- Escurrir la pasta y guardar un poco del agua de cocción.
- Calentar un sartén a fuego alto y servir un poco de aceite de oliva. Saltear la pasta, incorporar el pesto y un cuarto de taza del agua de cocción. Apagar el fuego.
- Servir en un plato hondo y decorar con jitomates cherry partidos a la mitad y hojas de albahaca.
Tip Animal: para una comida completa, barnizar media pechuga de pollo a la parrilla con el pesto y cocinar a fuego alto. Cortar en tiras y acompañar la pasta.
Fuente: www.animalgourmet.com
Spanish