Ingredientes (4 personas.):
– 4 lomos de salmón
– 1 limón
– 60 g de piñones
– 1 chalota pequeña
– 1 manojo de perejil
– 1 manojo de cilantro
– 0,7 dl de vino blanco
– Ajetes
– 1 cucharada de miel / Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1. Poner una sartén al fuego con rodajas de limón, los tallos de perejil y cilantro (reservar las hojas); la chalota picada, vino y 0,7 dl de agua. Colocar encima los lomos de salmón salpimentados. Llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, tapar la sartén y bajar el fuego. Mantener 8-10 minutos. Retirar del fuego y pasar los lomos a un plato. Cubrir con papel de aluminio.
2. Poner la sartén a fuego fuerte para que el líquido reduzca a una cucharada. Poner en un bol las hojas de perejil y cilantro picadas; los piñones, ajetes picados, miel, un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar todo muy bien.
3. Verter el líquido de la sartén en el bol de la vinagreta y los piñones. Regar los lomos de salmón con esta mezcla.
Fuente: www.micasarevista.com
Spanish