Es una opción deliciosa y saludable para añadir a tu dieta.
Ingredientes
- 90 gramos de pechuga de pollo
- 3 rodajas de pimiento rojo y amarilla
- 3 rodajas de calabacín
- 3 rodajas de tomate
- ¼ de taza de cebolla picada en cubos
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de puré de tomate o passata
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de quinoa
- Tomillo
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar la pechuga de pollo haciendo cortes transversales sin llegar al otro extremo, cortes que le permitan rellenar las pechugas y sellar en un sartén con aceite de oliva.
- Cortar el pimiento, tomate, calabacín en rodajas y rellenar la pechuga, agregar sal y pimienta al gusto, reservar.
- Para preparar la salsa cocinar en aceite de oliva la cebolla y el ajo, agregar la pasta de tomate, agregar sal y pimiento y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- Agregar la pechuga rellena en esta salsa y cocinar a fuego bajo con tapa por 20 minutos
- Para preparar la quinoa debe cocinar en una olla agregando 2 tazas de agua y cuando hierva, bajar la temperatura y tapar hasta que se cocine por aproximadamente por 1o minutos.
- Servir el pollo espolvorear perejil y acompañar con la quinoa.
Fuente: www.es.tastemade.com
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