Deliciosa receta de merluza con legumbres

Ingredientes:

• 800 g de merluza
• 3 dl de caldo de verduras
• 3 ramitas de cebollino
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 g de lentejas
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Hojas de laurel

Preparación:

1. Limpiar y picar finamente el puerro y la zanahoria.
2. Poner un cazo con 4 cuch. de aceite al fuego.
3. Añadir 1 ajo pelado y el puerro y la zanahoria y rehogar 4 min.
4. Añadir el caldo de verduras y las lentejas con unas hojas de laurel.
5. Dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Escurrir el caldo, añadir cebollino picado y aliñar con aceite de oliva y vinagre; reservar.
7. Limpiar la merluza, cortarla en rodajas y salpimentar. Pintar la merluza con un poco de aceite y asar en la parrilla 2 ó 3 min. Servir poniendo la ensalada de lentejas y la merluza.

Fuente: www.micasarevista.com